הדרך שלך לבריאות מטבולית

קטע מהרצאה על תזונה קטוגנית, קטונית ומחקר בתחום

שומן - הבסיס של התזונת קיטו, פליאו, קרניבורית | תזונה קיטוגנית | תפריט קיטו איך לבחור שומן בקר איך לטבל את שומן הבקר שלכם איך להכין סוגים שונים של שומן ולהוסיף שומן לתפריט קיטו שלך

סאלו - מתכון של שומן חזיר כבוש היום אני רוצה לחלוק איתכם מתכון לכבישת שומן לבן או יותר נכון לקרוא לזה בשמו האמיתי שומן חזיר. לצורך המתכון אנחנו צריכים שלושה מרכיבים בלבד. שומן גב חזיר, מלח גס/דק ומעט סבלנות. אז מה עושים? 1. קוברים את שומן בקופסה עם מלח, אפשר להשתמש במלח גס/דק חצי חצי, כאשר בתחתית הקופסה עושים "כרית" מלח עבה יותר לספיגת הנוזלים. 2. מומלץ להחליף את המלח כל 4 ימים במשך שבשועיים ולאחר מכן השומן מוכן אבל אשפר ומומלץ להשאיר אותו במלח למשך שבועיים נוספים. הכל במקרר כמובן בקופסה סגורה. אפשר לסדר את השומן בשכבות כאשר דואגים לשכבת מלח בין הנתחים. 3. בסוף התהליך כדאי לשטוף את שאריות המלח מהשומן, לייבש והוא מוכן לאכילה. מומלץ לשמור במקפיא ולפרוס ללא הפשרה במידת הצורך. לבריאות!

תפריט מגוון של תזונה קטוגנית קרניבורית או פליאוליטית בתקציב נמוך רוצים לדעת איך לשמור על תזונה קטוגנית, קרניבורית או פליאוליטית בלי לרושש את הכיס? אנחנו מדברים כאן על כל הנתחים בפרה, כולל הפחות מוכרים ופחות יקרים ועל דרכי הכנה שונות. משתפים מהניסיון שלנו בתזונה קרניבורית קטוגנית ואיך אנחנו עושים אותה בתקציב סביר לכל כיס.

קטוזיס - מה זה ולמה זה טוב שיחה בין תומר אביעד וד"ר סלבה ברגר על - מה עומד מאחורי המילה קטוזיס - מה זה גופי קטון ולמה אנחנו רוצים אותם כחלק מהמטבוליזם שלנו. - במנגנונים ביוכימיים של יצירה ושימוש בקטונים על ידי רקמות שונות בגוף - היתרונות שיש לקטונים במצבים בריאותיים שונים.

אחד הנושאים שעולים פעם אחרי פעם כאשר מתחילים תזונה דלת פחמימות. בדרך כלל אנחנו ניגשים לבדיקות המעבדה ואז אנחנו מקבלים שיחת טלפון מלחיצה מרופא המשפחה שמודאג מאוד מהעלייה בערכי הכולסטרול. וזה נכון, הרופאים בדרך כלל מודאגים מהעלייה בכולסטרול וזה גם נכון שבדרך כלל הכולסטרול עולה כאשר אנחנו עוברים לתזונה דלת פחמימות. הסיבה לכך היא פשוטה מאוד, כאשר אנחנו אוכלים יותר שומן רווי, הכולסטרול בדם יעלה. אבל האם מדובר בבעיה? בואו ננסה להבין. לפני הכול, בואו נראה מה זה בכלל כולסטרול. כולסטרול זאת מולקולה שאנחנו מייצרים בכבד והוא משמש למגוון תפקידים חיוניים בגוף, כולל למשל גמישות של ממברנות התאים, ייצור של הורמונים ושל ויטמין D. כמונו, גם בעלי החיים מייצרים כולסטרול ולכן אנחנו יכולים לקבל אותו גם כאשר אנחנו אוכלים מזון מן החי. עכשיו בואו נדבר על איך אנחנו מודדים כולסטרול בדם. בדם אנחנו לא מודדים כולסטרול ישירות אלא אנחנו מודדים חלקיקים שנקראים LDL וHDL. מדובר על קומפלקסים של חלבונים שתפקידם להסיע שומנים וכולסטרול בדם. מה הבדל בין LDL לHDL? LDL מסיע את השומנים מהכבד אל הרקמות השונות בגוף ו HDL לעומת זאת אוסף את השומנים והכולסטרול מהתאים ומחזיר אותם חזרה אל כבד. לכן מבין השתיים רק LDL יכולה לגרום להצטברות של כולסטרול בדפנות של כלי הדם ומשם מגיע הכינוי "הכולסטרול הרע". חשוב להבין שההובלה של השומנים והכולסטרול לתוך הדפנות של כלי דם הינו תהליך טבעי וחיוני לתפקוד התקין של כלי הדם. אז האם באמת יש כזה דבר הכולסטרול הרע או שפשוט מדובר על כולסטרול שרע לו, כלומר הוא עבר פגיעה כלשהיא ולא מצליח לתפקד כמו שצריך. ישנם כמה גורמים שיכולים לפגוע באיכות ה LDL. אחד מהם זה הסוכר. כמו שאנחנו מכירים מושג של המוגלובין מסוכרר, גם חלבונים של LDL יכולים להיות מסוכררים וכתוצאה מכך לא לתפקד כמו שצריך. במקרה כזה, LDL לא יכול לעבור מטבוליזם בכבד ומצטבר בדם, משם הוא מנוקה על ידי תאים של מערכת החיסון, מקרופאגים, שנמצאים בתוך הדפנות של כלי הדם. מדובר על תהליך הגנתי של הגוף שנועד לנקות את הדם ממולקולות פגומות. אבל כאשר התהליך הזה הופך להיות כרוני, המקרופאגים מתמלאים בשומן והופכים להיות מה שנראה תאי קצף או באנגלית FOAM CELLS. במצב כזה הם מאוד דלקתיים ובעצם מתחילים תהליך של דלקת בכלי הדם. אני יכול להעיד שעבדתי עם התאים האלה באיטליה וראיתי בעיניים שלי הבדלים ענקיים בין אנשים בריאים לבין אנשים עם תנגודת אינסולין. נזק נוסף שיכול להיגרם לכולסטרול הוא החמצון. חשוב להבין שהצטברות הכולסטרול בדפנות של כלי הדם הינו תהליך טבעי שלא גורם להיווצרות הפלאק בלי שיש שם תהליך דלקתי ומדובר על כולסטרול מחומצן. זהו השלב ההכרחי להיווצרות הפלאק. חמצון הכולסטרול יכול להתרחש בדם אבל גם בתוך הדפנות ולכן לא תמיד מספיק לבדוק את הכולסטרול המחומצן בדם. המקרופאגים מנקים את הכולסטרול המחומצן כי מדובר על רדיקל חופשי שיכול לפגוע בממברנות התאים ובDNA. מאקרופגים לא נוגעים בכולסטרול או בLDL תקינים. אחרי שלמדנו מה זה כולסטרול ולמה הוא עולה בתזונה דלת פחמימות, עכשיו ננסה לראות האם בכלל יש בעיה בעלייה של כולסטרול בדם. כך למשל, אם אנחנו מסתכלים על הממצאים של ניסויי מעבדה, אנחנו רואים שלLDL יש תכונות אנטי-ויראליות, כך למשל בדלקת ריאות הוא סופח מולקולות דלקתיות שעושות נזק לגוף. גם במקרה של וירוס הקורונה ראו שאנשים עם כולסטרול נמוך יותר נפגעו יותר מהווירוס. במחקר על בני אדם שנמשך 10 שנים גילו שככל שהכולסטרול בדם היה גבוה יותר כך אותם אנשים היו עם סיכוי נמוך יותר לזיהומים ולתמותה. הראו גם שאנשים עם כולסטרול גבוה סבלו מפחות יתר לחץ דם, מחלות לב ושבץ. גם התפקוד הקוגניטיבי היה טוב יותר אצל מי שהכולסטרול היה גבוה יותר וכאשר מבדקו אנשים שנטלו סטטינים ראו יחס הפוך. מצד שני, ואת זה גם ראיתי במחקר שלי במהלך הדוקטורט, אצל אנשים עם התקף לב לא רואים רמות גבוהות של כולסטרול בהשוואה לבני גילם ללא מחלות לב. אז לסיכום, רמות הכולסטרול יכולות לעלות כאשר אנחנו אוכלים תזונה דלת פחמימות אבל אין לכך בסיס מספיק לדאגה מכיוון שהכולסטרול בפני עצמו לא מהווה בעיה כלשהי אלא אם הוא עבר חמצון או נזק אחר למשל כתוצאה מרמות גבוהות של סוכר בדם ושל תהליך דלקתי. יותר מזה, ממצאים מראים שכולסטרול גבוה יכול להגן מפני זיהומים, דלקות ותמותה בגיל מבוגר.

מתכון לנקניקיות מושלמות | המטחנה החדשה שלי התחדשתי במטחנה חדשה אז עשיתי ניסיון של הכנת נקניקיות. הנקניקיות עשויות תערובת בשר חזיר במתכון איטלקי. צפייה נעימה.

מתכון של דג מקרל מעושן - המלחה לפני העישון שלום חברים, רוצה לשתף איתכם מתכון של דג מקרל מעושן. בפרק הזה נדבר על המלחה ונראה איך מכינים את הדג הזה לקראת העישון.

מתכון של דג מקרל מעושן - המתכון המלא שלום חברים, רוצה לשתף איתכם מתכון של דג מקרל מעושן. דג מקרל כבוש ומעושן במעשנה GMG. מתכון פשוט וטעים מאוד. בפרק הזה - המתכון המלא: - המלחת הדג - הכנת הדג לקראת העישון - תהליך עישון הדג - תוצאה סופית: דג מקרל מעושן וטעים מאוד

תזונה קטוגנית | חיידקי המעיים במעבר לתזונת דלת פחמימות סרטון קצר על חיידקי המעיים בתזונה קטוגנית. האם אנחנו באמת זקוקים לסיבים תזונתיים כדי לקיים אוכלוסיית חיידקים תקינה?

כבד שומני - דיאטה קטוגנית | עיקרונות ויתרונות של תזונה קטוגנית, פליאוליתית, קרנבורית

טעימה מהרצאה שעשה ד''ר ברגר במפגש קרניבורים, בה אני מדבר על תזונה קטוגנית, מהי, מה היתרונות ואיך היא משפיעה על הבריאות שלנו. מתנצל על האיכות, ניסיתי לשפר כמה שאפשר. צפייה נעימה

נקניקיות במחבת - מתכון פשוט ומהיר להכנה של כל נקניקיה אוהבים נקניקיות? אפשר להכין אותן בצורה פשוטה ומהירה במחבת רגילה. הכנתי לכם סרטון קצר שמסביר את התהליך. צפייה נעימה

מפגש שהתקיים במשק ווקסמן במושב עופר על נושא גידול הבקר על רכס הרי הכרמל